Sacrificio de ganado durante agosto de 2024

A través de los registros de rastros municipales se reporta información sobre la producción de carne en canal para consumo humano de cuatro especies ganaderas: bovino, porcino, ovino y caprino.

Durante el mes de agosto de 2024, el valor total de la producción de carne aumentó 6.34% respecto al mismo mes del año anterior, situándose en 1,039,559 miles de pesos. Ese monto fue producto del sacrificio de 89,863 cabezas de ganado durante, con las cuales se produjeron 12,937 toneladas de carne de canal, este representa una variación anual de -6.06% y -2.16% respectivamente, comparado con el mismo mes del año anterior.

Durante este mes, la especie ganadera con mayor número de animales fueron sacrificados fue el ganado porcino; el 66.93% de los animales sacrificados durante este periodo son de esta especie; aportando el 33.12% de la producción de carne y el 28.44% del valor de la producción. La segunda especie con mayor número de animales sacrificados para consumo humano es el ganado bovino; el cual representa el 31.53% de los animales sacrificados y aporta el 66.65% de la producción de carne y el 71.34% del valor de la producción. El ganado ovino representa el 1.21%, 0.19% y el 0.18% de las animales sacrificados, del volumen de carne y el valor de la producción, respectivamente, de este mes. Mientras que ganado caprino representa el 0.32%, 0.04% y el 0.04% , respectivamente, de estos indicadores.